solera


solera
исп.
система "солера" (испанский метод выдержки крепленых вин ("Херес", "Марсала"): дубовые бочки, на 5/6 заполненные вином складывают друг на друга в форме пирамиды. Самый нижний ярус называется "солера" ("основание"), те, что выше, — "криадера" (ясли). В верхних бочках находятся самые молодые вина, в нижних — самые старые. Раз в год вино из нижнего яруса разливают по бутылкам, забирая не более одной трети бочки и восполняют объем за счет более молодого напитка из следующего яруса, и так далее до самой вершины. Бочки при этом не двигают - напиток переливают с помощью отводных шлангов, чтобы не повредить флор (пленку, образующуюся на поверхности вина). Таким образом вина различной выдержки смешиваются в процессе созревания, и благодаря этому качество, вкусовые и ароматические характеристики каждого конкретного хереса остаются стабильными и неизменными)
See:

Англо-русский толковый словарь "Вино". 2013.

Смотреть что такое "solera" в других словарях:

  • solera — sustantivo femenino 1. Carácter tradicional de un lugar o de un grupo: casa con solera, marca de solera. Éste es uno de los barrios con más solera de Madrid. 2. Vejez de un vino: Este vino no tiene solera. vino* de solera. 3. Uso/registro:… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • Solera — bezeichnet: ein Verfahren zur Herstellung von Sherry, siehe Sherry#Das Solera Verfahren Solera ist der Familienname folgender Personen: Javier Solera (* 1973), costa ricanischer Tennisspieler Temistocle Solera (1815–1878), italienischer Dichter… …   Deutsch Wikipedia

  • Solera — For Costa Rican jurist, see Fernando Baudrit Solera. Sherry solera Solera is a process for aging liquids such as wine, beer, vinegar, and brandy, by fractional blending in such a way that the finished product is a mixture of ages, with the… …   Wikipedia

  • Solera — Vieillissement en solera pour le Xérès. La solera est un système de vieillissement du vin utilisé en Espagne. Sommaire 1 Mode opératoire …   Wikipédia en Français

  • solera — ► sustantivo femenino 1 Conjunto de cualidades, recibidas por tradición o herencia, que distingue a una persona o cosa de las de su clase: ■ la suya es una casa con solera; le han regalado un vino de solera. SINÓNIMO abolengo raigambre 2 ENOLOGÍA …   Enciclopedia Universal

  • solera — sōˈlerə noun ( s) Etymology: Spanish, crossbeam, stone base, mother liquor, from suelo ground, floor, dregs, from Latin solum ground, base 1. : a set of Spanish sherry vats arranged in tiers usually three high in a storage shed …   Useful english dictionary

  • Solera — Para otros usos de este término, véase Solera (desambiguación). Solera, (del latín solarĭa > de solum, suelo), pieza de madera que se coloca horizontal en la parte superior de un muro en el mismo sentido de éste, y sobre el cual se apoya la… …   Wikipedia Español

  • solera — /soh lair euh/; Sp. /saw le rddah/, n. 1. (esp. in Spain) a series of casks, graded according to age, in which sherries and brandies are stored while maturing. 2. a classification for the sherries or brandies having the greatest maturity in a… …   Universalium

  • Solera — Solère, Solera, Soulère Soit un matronyme formé sur Soler (voir ce nom), soit plutôt un toponyme pour lequel il est difficile de trancher entre le sol et le soleil, le problème est exactement le même qu avec Soler. Cependant, comme le mot solera… …   Noms de famille

  • solera — {{#}}{{LM S36204}}{{〓}} {{SynS37106}} {{[}}solera{{]}} ‹so·le·ra› {{《}}▍ s.f.{{》}} {{<}}1{{>}} Carácter tradicional o arraigado por el uso o la costumbre. {{<}}2{{>}} Vejez o carácter añejo de un vino. {{<}}3{{>}} Superficie inferior del interior …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • solera — solera1 (Del lat. solarĭa, de solum, suelo). 1. f. Madero asentado de plano sobre fábrica para que en él descansen o se ensamblen otros horizontales, inclinados o verticales. 2. Madero de sierra, de dimensiones varias según las regiones. 3.… …   Diccionario de la lengua española

Книги

Другие книги по запросу «solera» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.